2026/05/25 20:00
■ 「ここのお店の一番のオススメのパンはどれですか？」
お客様からよく聞かれることの一つなんですが…
これ、いつもどう答えるのがいいのか迷っているんですよね(笑)
こんな言い方をすると怒られるかもしれませんが、
好きなの選んだほうが良くない？？
もちろん、聞かれたらお答えはするんですけど、
普段選ばないような好みでないものをススメられて、
無理して食べて「合わないな…」ってなるのはもったいないなと。
お店を評価する為だとしても、
普段よく好んで食べるものに近いもので比較してもらえるほうがフェアと言いますか…
その上でその方の合格ラインに満たなかったとしてもお店側も改善できたり、
より美味しくなればお客様目線でも良いことだらけですからね。
逆に、普段から好んでいないもので美味しくないって言われても
好みの相性が合わなかったんだな…ってなりますし。
それなら、日頃から好んで食べているものに近いものを、
「他でも美味しいお店を見つけた！」
ってなるような探し方のほうが、お気に入りのパン屋さんも増えて
パン屋巡りもより楽しくなるのではないかな？と。
でも、お客様目線で
「そのお店が一番ススメたいパンを試してみたい」
「そのお店の一番人気のパンを食べてみたい」
みたいな気持ちもわかるので、質問されたら答えるんですけど、
なんせ会話が下手なもので上手く説明ができなくてどう伝えればいいのか…
質問してくれたお客様を困惑させてることのほうが多いかもしれません…(笑)
あ、でも例えば普段の好みを教えてくださって、
「それに近いものはどれですか？」
というような具体的な質問ならむしろ答えやすいので、お気軽にどうぞ！(笑)
■ …で、オススメのパンはどれなのか？
身も蓋もない話になるんですけど、
全部ちゃんと作ってるから、パン屋目線で言うならどれでもオススメできるんですよ(笑)
なので、好きな系統のパンを選んでもらったらいいんじゃないかと思ってるんですけど、
そんな話ではきっとつまらないので…
■ パン屋は他のパン屋に行ったら何を選んでいるのか？
（※あくまでも個人的な主観なので、パン屋さんがみんなそう！ってことではありません）
「いや、お前のところのオススメじゃないのかよ！」って声も聞こえてきそうではありますけど、
まぁ、たまにはこんな話もいいですよね？(笑)
さて、あくまでも自分が他のパン屋へ行ったら何を買っているか？ですが、
① 「バゲット」
これはどこに行っても、あれば絶対に選びます。
昔から良く言われているのですが、
「シンプルだからこそ、その職人の腕がわかる」
っていうのを体現しているもので、
小麦・塩・酵母・水っていう基本的な材料構成は同じでも、
お店によって風味や食感など、驚くほど違いも出るのがバゲットだと思っています。
…ちなみに、クープがキレイに割れて並んでいるバゲットを見ると
ほんの少しだけジェラシーを感じてたりします(笑)
② 「クロワッサン」
それも基本のクロワッサンを選びます。
層の出し方、巻き方のバランス、バターの香り、食感…
これらも職人のこだわりがお店によって表れるものだと思います。
そのお店の職人が、どんなクロワッサンを作りたいとしたものなのか、
ふわっと軽やかでサクッと歯切れの良い食感のものや、
ザクッとさせながらもしっかりバターの香りと旨味を引き出したもの、
そのまま食べてもサンドイッチなどの食事にも使える甘すぎない絶妙なバランスなど、
そのお店のことを知るには最適な商品だと思っているので、これも選びます。
あとは、
③「食パン生地を使ったシンプルなパン」
食パンだと食べきれないので食べきりサイズのものがあれば嬉しい。
④ ベーグルがあれば「プレーンのベーグル」
これもシンプルに小麦の旨味が楽しめるものだから。さらに食感もお店によって違いがあるので。
⑤ 「カンパーニュ生地を使ったシンプルめなパン」
カンパーニュだと食べきれないので、同生地商品を選びます。
などと言った感じですが…
おそらくそのお店で作り分けられている生地なら、
全種類制覇していきます(笑)
さらに、主観的なところで言うなら
⑥ 「あんこ系」
⑦ 「クリーム系」
⑧ 「メロンパン」
このあたりも買います。
これは、使われている餡子やカスタードクリーム、メロンパンのクッキー生地からも、
手作りされているなら、炊き加減や甘さ、生地とのバランスなど、そのお店の味が見えてくるからです。
そして、さらに
⑨ 「個人的に普段好んでいるもの」も選びます。
これは単純に食べたいからです。
購入するものは基本的にシンプルな商品を選んでいくのですが、
商品自体の観察やプライスカードの説明とかもじっくり読み込んでしまったりするので、
滞在時間10分とか平気でかかります。
お店のスタッフの方にはきっと不審に思われてるだろうし、
なんならその店の店主とか職人からは、きっと同業であることはバレていると思っています(笑)
あとは、お店の方に聞くんですよ。
⑩ 「一番のオススメはどれですか？」って。
「いや、お前も聞くのかよ！」って思ったでしょう？(笑)
聞きますよ、もちろん！
同業目線なのでちょっとズレてるかもしれませんが、
その店の職人が自信を持ってるところはどこだろうとか、
時代の流れを読んだ経営戦略からの合理的な経営手腕的なものとか、
現代のお客様目線でのニーズへの応え方とか…
そういったものが知れることと、
ネットとかの評価から人気No.1を選ぶよりも（参考にはしますけど）
直接、聞いてから買いたい…みたいな。
…あれ？もしかして、お客様目線でもそうなんだろうか……？
それなら冒頭のこの発言
>好きなの選んだほうが良くない？？
……いや、これはダメだな。塩対応が過ぎる。本当に申し訳ない。
そうか、直接聞きたいから質問するのか。
いや、そりゃそうだわ。自分も聞くわ(笑)
それなら会話が苦手とか言ってないで、頑張ってオススメしていこう！
でも、うちのパンならむしろどれもオススメしてしまうからなぁ…。
滞在時間10分とかで帰せないかもしれない(笑)
