2026/05/22 22:30
■ 天然酵母パンと聞いてイメージするものは？一般的に天然酵母パンと聞くと、「身体に良さそう、自然のもの、優しい、風味が豊か」こういったイメージから、「硬くて、独特の酸味があって、重たいパン？」という...
2026/05/19 22:20
前回の記事で「カンパーニュの話は次回」と持ち越したのですが、ちょっとその前に…■ みなさん「カンパーニュ」、お好きですか？ちなみに、「好き」とお答えくださった方は、どういったところがお好きなのでしょう...
2026/05/18 22:20
「レーズン種だけですか？」「ルヴァン種ではやってないんですか？」「え？じゃあ、カンパーニュはルヴァン種じゃないんですか…？」そんな質問をたまに受けます。■ はい、当店はレーズン種のみです。そうお答えす...
2026/05/15 22:35
■ 「天然酵母でパンを焼く」のはパン屋のロマンだから…！「天然酵母でパンを焼ける職人は凄い！」「どれだけ技術力をあげればそこまでになれるんだ…」「自分も腕を上げていつかは…！」今や、そうあることが当たり...
2026/05/14 15:04
■ なぜわざわざ「自家培養発酵種100％」と表記するのか？パン屋さんでよく見かける表記に「イースト」「天然酵母」「自家培養酵母(発酵種)」など、いろいろありますよね。それらの酵母の違いはこちらの記事で確認...
2026/05/13 15:34
■ イースト(パン酵母)と天然酵母と自家培養酵母「天然酵母のほうがやっぱり良いんですか？」「天然酵母とイーストは何が違うんですか？」と、よく聞かれることが多いこの質問。おそらく、なんとなく難しくしてい...