■ なぜわざわざ「自家培養発酵種100％」と表記するのか？パン屋さんでよく見かける表記に「イースト」「天然酵母」「自家培養酵母(発酵種)」など、いろいろありますよね。それらの酵母の違いはこちらの記事で確認...

■ イースト(パン酵母)と天然酵母と自家培養酵母「天然酵母のほうがやっぱり良いんですか？」「天然酵母とイーストは何が違うんですか？」と、よく聞かれることが多いこの質問。おそらく、なんとなく難しくしてい...